Kalbsmedaillon in Senfsauce

Rezept für Kalbsmedaillon in Senfsauce

Die Medaillons trocken tupfen. Dann im heißen Fett auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, salzen, pfeffern , aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Weißwein loskochen , mit der Fleischbrühe auffüllen. Senf , Sahne unterrühren. Die Sauce um ein Drittel einkochen lassen, Zitronensaft unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Kalbsmedaillons mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben , erwärmen.
Dazu essen wir gerne Kartoffelplätzchen , Saisongemüse. Habe die Medaillons alternativ auch schon mit Kräutersenf zubereitet.

Zutaten

8Stück	Kalbfleisch (Kalbsmedaillons zu 100 g)
125ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Fleischbrühe, kräftige, am besten selbstgemacht
4EL	Senf (Dijon)
125g	Sahne
½	Zitrone(n), den Saft
	Salz und Pfeffer
	Öl oder Butterschmalz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net