Schwarzwurzel - Möhren - Gratin mit Parmesankruste

Rezept für Schwarzwurzel - Möhren - Gratin mit Parmesankruste

Schwarzwurzeln mit Sparschäler schälen , in m,gerechte Stücke schneiden. Dabei darauf achten, dass kein Milchsaft an die Hände gerät (Er wird braun , klebrig , ist nur sehr schwer zu entfernen. Ich verwende zum Schutz der Hände Latexhandschuhe oder einfach eine umgestülpte Tüte). Die Möhren waschen, ggf. schälen , ebenfalls klein schneiden.

Butter im Topf zerlassen, Schwarzwurzeln hinzufügen , 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dann die Möhren , etwas Wasser oder Gemüsebrühe sowie Salz , Pfeffer hinzufügen. Das Gemüse noch etwa 25 Minuten schmoren lassen, bis es gar ist. Backofen vorheizen.

Für die Parmesankruste den Parmesan fein reiben. Toast in grobe Stücke reißen , mit einem Mixer oder Pürierstab zu feinen Bröseln zerkleinern. Toastbrösel , Parmesan miteinander vermischen. Das gegarte Gemüse in eine flache Auflaufform geben (je flacher, desto mehr Kruste!), mit der Toast-Parmesan-Mischung bestreuen , das ganze mit zerlassener Butter übergießen. Bei 200° C Oberhitze im Ofen gratinieren, bis die Kruste goldbraun geworden ist.

Mit einem grünen Salat , einem trockenen Weißwein verzehren.

Tipp: Fein schmeckt übrigens auch Spargel mit Parmesankruste.

Zutaten

600g	Schwarzwurzel
4	Möhre(n)
80g	Parmesan
1 ½Scheibe/n	Toastbrot
50g	Butter
	Salz
	Pfeffer
etwas	Wasser oder Gemüsebrühe

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