HomePenne mit gebratenem Lamm und Spinat
Rezept für Penne mit gebratenem Lamm und Spinat
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lammfilets darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten salzen , pfeffern. Den Knoblauch , den restlichen Thymian zugeben, weitere 30 Sek,en braten , beiseite stellen.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen , die Schalotten darin bei mittlerer Hitze ohne Farbe dünsten. Den Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , 2 Minuten unter mehrmaligem Rühren garen. Den Lammfon zugießen , 1-2 Minuten weitergaren. Zugedeckt beiseite stellen.
Den Ricotta grob raspeln. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. (dabei 50 ml vom Nudelwasser auffangen) Die Lammfilets schräg in Stücke schneiden , mit den Nudeln, Nudelwasser 2/3 der Zitronenschale, gehacktem Thymian , Spinat kurz erwärmen. Restliche Zitronenschale , die Hälfte des Ricotta unterheben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten , den restlichen Ricotta dazu servieren.
Zutaten
| 500g | Spinat |
| 500g | Lammfilet |
| 8Zweig/e | Thymian |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 100g | Schalotte(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 80g | Butter |
| Muskat | |
| 100ml | Lammfond |
| 100g | Ricotta (Ricotta slata) ERSATZ: |
| 100g | Käse, junger Pecorino |
| 300g | Penne |
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