HomeBayerische Creme mit Waldbeerensoße
Rezept für Bayerische Creme mit Waldbeerensoße
Eine Metallschüssel in einen Topf mit siedendem Wasser hängen, ohne das der Schüsselboden das Wasser berührt. Eigelb , Zucker darin weiß-schaumig schlagen.
Schote aus der Milch entfernen. Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam in die Eiermischung einfließen lassen. Rühren, bis die Creme dicklich wird.
Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt in die Eiercreme rühren. Creme ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sahne unter die Creme ziehen , bis zum Servieren kalt stellen. Beerenmischung etwas antauen lassen, mit Zitronensaft , Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen , zu der bayerischen Creme servieren.
Zutaten
| 5Blatt | Gelatine |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½Liter | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Eigelb |
| 4EL | Zucker |
| 250ml | Schlagsahne |
| 300g | Beeren, gemischte (tiefgekühlt) |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2EL | Puderzucker |
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