Macaire - Kartoffeln

Kartoffeltaler

Kartoffeln schälen , kochen. Etwas Butter dazu , fein stampfen oder passieren. Kartoffelpüree mit geriebener Muskatnuss, etwas Salz , Pfeffer abschmecken. 2-3 Eigelbe , Speisestärke dazu, sodass es eine gute keksteigfeste Konsistenz gibt, , gut durchmengen. Aus der Masse eine Wurst formen , in etwa 1,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Die Taler in Paniermehl wälzen , in geölter Pfanne vorsichtig von beiden Seiten goldgelb werden lassen.
Vorsicht: Steht zuviel Fett in der Pfanne, zerfallen die Kartoffelscheiben.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig
2	Eigelb
	Speisestärke
	Paniermehl
	Öl
	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Butter

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