Penne mediterran mit Garnelen

Rezept für Penne mediterran mit Garnelen

In einen Topf kaltes Wasser , Zitronensaft geben. Stiele , Blattspitzen der Artischocken abschneiden. Harte oder verfärbte Blätter entfernen. Artischocken längs vierteln, Heu entfernen. Vorbereitete Stücke sofort ins Zitronenwasser legen. Kurz aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen , trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Artischocken, Knoblauch , Hälfte der Kräuter zufügen, salzen , pfeffern. Bei geringer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Gleichzeitig Pasta al dente kochen.
Garnelen unter die Artischocken mischen , 2 Minuten mit erwärmen. Pasta abseihen. In einer Schüssel erst mit Öl, dann mit den Artischocken , Garnelen vermischen. Rest der Kräuter zufügen , servieren.

Zutaten

1	Zitrone(n), den Saft davon
4	Artischocke(n), jung, zart
3EL	Olivenöl
2Zehe/n	Knoblauch, abgezogen, zerdrückt
1Handvoll	Minze, frisch, gehackt
1Handvoll	Petersilie, glatt
	Salz und Pfeffer
350g	Penne
16	Riesengarnelen, gekocht
2EL	Olivenöl

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