Miesmuscheln in Tomaten - Zwiebelsauce

Cáscaras en salsa del bulbo de los tomates

Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten in heißem Wasser blanchieren, dann die Haut abziehen , würfeln. Die Zwiebelringe in Olivenöl anbraten, dann die Tomatenstücke hinzugeben , mit Weißwein , Cognac abschmecken. 1 St,e (mittlere Wärmezufuhr) köcheln lassen.
Danach alle weiteren Gewürze hinzugeben , noch mal eine halbe St,e einköcheln lassen. Falls die Fruchtsüße der Tomaten nicht ausreicht, kann mit etwas Zucker nachgeholfen werden.
Die Muscheln waschen , in einem großen Topf mit wenig Salzwasser aufsetzen , ca. 8 Minuten kochen lassen. Muscheln abschütten , in eine große Auflaufform geben. Die Tomaten-Zwiebelsauce darüber geben , im Backofen bei 150° ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma in die Muscheln geht.
Dazu empfiehlt sich ein frischer Salat , Baguette.

Zutaten

3kg	Muschel(n), frische Miesmuscheln
2 ½kg	Tomate(n), reife
10	Zwiebel(n)
0,2Liter	Wein, weiß
2cl	Cognac oder Weinbrand
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Thymian
	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
	Oregano

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