Peperoni haltbar machen

Rezept für Peperoni haltbar machen

Frischgeerntete Peperoi der Länge nach halbieren , entkernen (mit Plastikhandschuhen) dann in bleistiftdicke Stücke schneiden.
Ebensoviel Zwiebeln in gleichgroße Würfel schneiden, ca. ein sechstel der Menge Knoblauchscheiben schneiden.
In einer Pfanne soviel Olivenöl heiß werden lassen, dass das Geschnittene knapp bedeckt sein wird.
Wenn das Olivenöl heiß ist, alles dazugeben , dann so ca. 35 bis 40 Minuten im Olivenöl garen lassen. Dann würzen (Pfeffer braucht es keinen mehr :-) mit Salz , in Marmeladegläser abfüllen.
Kühl , dunkel lagern, dann hält es sehr lange.
Passt gut zu Steaks direkt so, oder in Risotto , Nudelgerichte.

Zutaten

600g	Peperoni
100g	Knoblauch, frisch
600g	Zwiebel(n)
	Olivenöl
	Salz

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