HomeRinderrouladen mit Kräuterfüllung
Pikant
Kräuter abbrausen, die Hälfte fein hacken, mit Eiern , Frischkäse verrühren. Zwiebel , Knoblauch abziehen, fein würfeln, je die Hälfte davon unter die Käsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken, mit Semmelbrösel binden , gleichmäßig auf den Rouladen verstreichen. Das Fleisch aufrollen , mit Küchengarn binden.
Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad )vorheizen. Die Rouladen in Butterschmalz kräftig anbraten. Möhren, Sellerie, übrige Zwiebeln, restlichen Knoblauch zufügen , kurz mitbraten. Wein sowie Brühe aufgießen , die Rouladen ca. 80 Minuten im Ofen schmoren.
Dann die Rouladen herausnehmen. Den Sud mit einem Pürierstab pürieren, mit Stärke binden, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind, a ca. 200g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3EL | Senf |
| 1Bund | Petersilie, Kerbel; Pimpernelle |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 100g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 1Prise | Muskat |
| 3EL | Semmelbrösel |
| 3EL | Butterschmalz |
| 100g | Möhre(n), gewürfelt |
| 100g | Sellerie, gewürfelt |
| 500ml | Wein, weiß |
| 500ml | Fleischbrühe |
| 2TL | Speisestärke |
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