Bohnen Carbonara

Rezept für Bohnen Carbonara

Bohnen in gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Dann abgießen , abtropfen lassen. Speck würfeln , im Öl ausbraten. Zwiebel , Knoblauch würfeln , mit dem Speck etwas dünsten. Dann die Bohnen dazugeben , etwas weiterdünsten.
In der Zwischenzeit den Parmesan mit den Eiern, der Sahne , dem Pfeffer verrühren. Anschließend unter Rühren vorsichtig erhitzen (nicht zu stark, da sonst das Ei stockt), bis die Sauce etwas eindickt. Danach über die Bohnen geben.
Dazu passt sehr gut Baguette.

Zutaten

600g	Bohnen, grün
100g	Speck, durchwachsen
1EL	Öl
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Parmesan
2	Ei(er)
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer, schwarz

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