HomeGebratener Spargel mit Bärlauch
Rezept für Gebratener Spargel mit Bärlauch
Die beiden Spargelsorten längs halbieren, , in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Bärlauch in feine Streifen hacken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann den Zucker hinzugeben , kurz leicht karamellisieren lassen. Dann einen Schuss Walnussöl zugeben.
Den Spargel zugeben , bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Währenddessen hin , wieder umrühren, , zwischendurch salzen , pfeffern.
Der Spargel sollte noch Biss haben, , darf ruhig etwas gebräunt sein.
Die Sahne zugeben , alles aufkochen lassen, bis die Sahne etwas eindickt , cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben , mit dem Spargel vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterziehen.
Zutaten
| 500g | Spargel, weiß |
| 500g | Spargel, grün |
| 300g | Bandnudeln (z.B. Tagliatelle) |
| 100g | Butter |
| 100ml | süße Sahne |
| 4Blätter | Bärlauch |
| Öl (Walnussöl) | |
| Zitronensaft | |
| ½TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
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