Mamas Sauerkrautsuppe

Rezept für Mamas Sauerkrautsuppe

Die Speckwürfel in einem Topf auslassen, dann die Zwiebelwürfel , den Knoblauch zugeben , kurz andünsten. Das Sauerkraut hinzufügen , mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblatt zugeben , alles zugedeckt etwa zwei St,en köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Mit den restlichen Zutaten abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen , mit geröstetem Brot servieren.

Als Vorspeise reicht die Suppe für entsprechend mehr Personen.

Varianten: Man kann auch Fleischwürfel mit hineingeben oder 2 bis 3 geraspelte Möhren kurz vor Ende der Kochzeit zugeben.

Wer es eiliger hat, muss die Suppe nicht so lange kochen lassen, sie schmeckt auch nach kürzerer Garzeit gut. Aber meine Mutter schwört auf die lange Kochzeit, weil dadurch die Suppe milder wird.

Zutaten

2	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Speck, gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1Dose/n	Sauerkraut, (etwa 1kg)
2EL	Tomatenketchup
1EL	Tomatenmark
500ml	Brühe
1	Lorbeerblatt
	Paprikapulver, edelsüß
	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Schmand
	Petersilie, gehackte

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