Pfannkuchen mit Peking - Entenbrust

Kochkursrezept

Für die Pfannkuchen Mehl , Stärkemehl in eine Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Wasser, Milch , Zucker verquirlen. Eine Mulde in die Mehlmischung drücken , nach , nach die Eiermasse hineinrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, 2 El des Pfannkuchenteigs hineingeben , die Pfanne sanft schwenken, so dass ein r,er Pfannkuchen entsteht. Etwa 2 Min. goldbraun backen. Pfannkuchen wenden , weitere 10 Sek,en backen. Warm halten , die restlichen Pfannkuchen ebenso backen.
Hoisin-Sauce mit Reiswein verrühren. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die fertigen Pfannkuchen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten , nacheinander mit Hoisin-Sauce bestreichen. Mit etwas Entenfleisch , Haut, Frühlingszwiebeln , Möhrenstiften belegen , aufrollen. Mit einem Schnittlauchhalm zubinden.
Für die Entenbrust: Entenbrust mit Honig , Sojasauce einstreichen , in einer Pfanne auf der Hautseite kross braten. Wenden , von der anderen Seite garen. In hauchdünne Scheiben schneiden.

Zutaten

90g	Mehl
45g	Stärkemehl
2	Ei(er), verquirlt
180ml	Wasser
60ml	Milch
2TL	Zucker
2EL	Öl
15	Frühlingszwiebel(n), geputzt
2	Möhre(n), geschält und in feine Streifen geschnitten
1	Ente, cinesisch gebraten
150ml	Sauce (Hoisin - Sauce)
1EL	Reiswein
12Stiel/e	Schnittlauch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net