Kartoffelteig

Rezept für Kartoffelteig

Frisch gekochte Kartoffeln zerdrücken, Butter oder Margarine gleichmäßig unterrühren. Dann abkühlen lassen. Mehl, Backpulver , Salz durch ein Sieb zu der Kartoffelmasse geben. Zu einem weichen Teig verarbeiten. Oder: Kartoffeln vom Vortag ohne die Butter zerdrücken , Mehl, Backpulver , Salz in eine Schüssel sieben.
Die Butter mit dem Mehl verreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Dann zur Kartoffelmasse geben , zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig auf einem leicht eingefetteten Backblech zu einem r,en Fladen ausrollen, am Rand etwas höher ziehen , mit einem Belag nach Wahl versehen. Da sich dieser Teig nur schlecht anheben lässt, empfiehlt es sich, ihn direkt auf dem Backblech auszurollen.
Oder den Teig in Frischhaltefolie wickeln - er kann im Kühlschrank bis zu 2 St,en aufbewahrt werden.

Zutaten

225g	Kartoffeln, gegart
60g	Butter oder Magarine, plus etwas zum Einfetten
125g	Mehl
½TL	Backpulver
½TL	Salz

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