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Kokosbiskuit mit fruchtiger Ananasfüllung und leckerer Kokoscreme
Von dem Saft aus der Ananasdose etwa 3 El abnehmen , mit der Stärke anrühren.
Den Rest mit den Ananasstücken grob pürieren (es sollen noch Stücke bleiben! , in einem kleinen Topf aufkochen. Die Stärke einrühren , unter ständigem rühren kochen lassen, bis die Masse dicklich , klar wird.
Den Kokosbiskuit einmal durchschneiden , die Ananasmasse auf den unteren Boden streichen. Erkalten lassen.
Die Gelatine einweichen lassen.
Währenddessen die Kokosmilch mit dem Zucker erhitzen, die Kokosraspeln einrühren , erkalten lassen.
Gelatine auflösen , unter die Kokoscreme rühren.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Etwa 2/3 der Creme auf die Ananassmasse streichen , den oberen Boden aufsetzen. Den Rand mit der Kokoscreme ummanteln , auf die Oberfläche in die Mitte einen Kreis mit der Kokosmasse aufstreichen.
Für die Garnitur die Sahne steif schlagen , den Rest der Oberfläche r, um den Kreis aus Kokosmasse damit bestreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel füllen , die Torte mit Sahne, Ananasstücken , Raffaello garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 3EL | Wasser, heiß |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| 2TL | Backpulver |
| 1Dose | Ananas, in Stücken, mit Saft |
| 1EL | Zucker |
| 25g | Speisestärke |
| 1Dose | Kokosmilch |
| 100g | Kokosraspel |
| 100g | Zucker |
| 4Blatt | Gelatine |
| 300g | Sahne |
| 300g | Sahne |
| einige | Ananas - Stücke |
| etwas | Konfekt (Raffello) |
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