Filet Wellington á la Eva

Rezept für Filet Wellington á la Eva

Filet von Haut befreien, leicht mit Salz , Pfeffer würzen. In Butterschmalz rasch kross anbraten. (Es sollte außen gebräunt, aber innen noch sehr rosa sein.) Aus der Pfanne nehmen , zugedeckt beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln glasig werden lassen. Gehackte Petersilie, Muskat, Thymian, Majoran, Salz , Pfeffer nach Geschmack zugeben. Aber Achtung, meist ist das Brät selbst schon salzig, besser später nachwürzen. Die Masse auskühlen lassen , danach mit den 2 Eiern , dem Brät gut vermengen, so dass eine geschmeidige Masse entsteht.
Nun den Blätterteig mit der Füllung bestreichen (r,herum einen Rand von ca. 3 cm leer lassen) , das Filet darauf setzen. Mit der restlichen Füllung bedecken. Die Teigränder mit Wasser bestreichen, mit dem restlichen Blätterteig bedecken. Teigränder gut verschließen. Nun mit dem verquirlten Ei bestreichen , in den auf ca. 200°C vorgeheizten Ofen schieben. Dort bleibt es für ca. 25-30 Minuten.
Sollte der Blätterteig zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Dazu passt ein grüner Salat.

Zutaten

800g	Schweinefilet
500g	Leberkäse - Brät, wahlweise Bratwurst-Brät
1Dose	Champignons, in kleine Würfel gehack)
1Bund	Petersilie, fein gehackt
2große	Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten
	Muskat, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer
2Pck.	Blätterteig (ausgerollt, aus dem Kühlregal)
3	Ei(er) (1 davon verquirlt)
	Butterschmalz

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