Gefüllte Eier

für Brunch, kalte Platten, Fischplatten

Eier hart kochen, abschrecken, pellen , halbieren. Das Eigelb vorsichtig dem Eiweiß entnehmen. Eigelb durch ein feines Sieb streichen. Die weiche Butter zu dem Eigelb hinzufügen. Die eingelegte Paprika mit eigener Lake pürieren , ebenfalls dem Eigelb hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Masse mit einem Spritzbeutel in das Eiweiß drapieren. Nach Belieben mit Kaviar garnieren.

Zutaten

8	Ei(er)
1Glas	Paprikaschote(n), geröstet, geschält
1Glas	Kaviar
	Salz und Pfeffer
100g	Butter
	Muskat

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