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Die Kultsuppe aus den 70ern
Die Zutaten vorbereiten. Den Ingwer schälen , klein hacken, Koriander ebenfalls hacken. Mit 2-3 EL Sojasauce sowie den ganzen Chilies in das Wasser geben. Hühnerkeulen (für mehr Fleisch kann man auch 2 Keulen , eine Brust verwenden) dazu , alles gar kochen, bis die Hühner fast zusammenfallen. Die Brühe abseihen , ca. 1,5 Liter für die Suppe beiseite stellen. Das Fleisch auslösen , in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehe fein reiben, Tomaten häuten , grob klein hacken. Die Möhre schälen , in feine Stifte schneiden, die Paprika entkernen , in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Champignons waschen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln werden später nur mit kochendem Wasser übergossen (Bihun lässt man 15 Minuten in kaltem Wasser ziehen), nach 3 Minuten abgesiebt , in die fertige Suppe gegeben.
Im Wok das Öl erhitzen, Möhren dazugeben , sehr heiß durchbraten. Zwiebeln dazugeben, andünsten, dann Paprika, Pilze, Knoblauch, Ingwer , Sambal Oelek. Alles ein paar Minuten pfannenrühren, bis die Flüssigkeit der Pilze wieder eingezogen ist, dann den Mirin dazugeben , mischen. Die Tomaten dazugeben, auf- , etwas einkochen lassen. Dann die Brühe dazugeben, gut mischen.
Das Hühnerfleisch , die Nudeln dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze r, 10-15 Minuten köcheln, um den Geschmack entwickeln zu lassen.
Zutaten
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