Chrysanthemensalat

Rezept für Chrysanthemensalat

Bestens geeignet für den Salat ist die Sommermargerite (Chrysanthemum maximum).
Da die Chrysanthemenblüten schnell Bitterstoffe entwickeln, sollten die Blütenblätter möglichst jung sein.
Die Blütenblätter mit kochendem Wasser übergießen , 5 Min. ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen , die Blüten gut abtropfen lassen.
Aus den flüssigen Zutaten , dem Salz ein süß-scharfes Dressing rühren.
Blüten, Salat , Obst mischen , mit dem Dressing anrichten.
Dieser Salat passt zu allen japanischen Gerichten, schmeckt aber auch zu Gerichten aus anderen asiatischen Küchen, sowie der Cajun- , der Kreolenküche.

Zutaten

30	Blüten (Chrysanthemenblüten), nur die abgezupften Blütenblätter
¼Kopf	Salat (Lollo bianco), fein nudelig geschnitten
¼	Mango(s), fein nudelig geschnitten
½	Kiwi, fein nudelig geschnitten
12	Kirschen, entsteint, in dünne Streifen geschnitten
1EL	Joghurt
1EL	Crème fraîche
1TL	Bittermandelöl
5EL	Orangensaft
	Salz
	Tabasco
½TL	Aroma (Orangenblütenwasser)

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