Rezept für Balsamico - Kartoffeln
Ungeschälte Kartoffeln mit fester Küchenbürste oder mit dem Messer gründlich schaben , waschen. In reichlich kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten garen, in ein Sieb abgießen , abkühlen lassen. Kartoffeln der Länge nach halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelhälften zugeben. Knoblauchzehen schälen, quer in Scheiben schneiden, unter die Kartoffeln mischen. Alles unter Rühren 6 bis 8 Minuten goldbraun braten. Kirschtomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen , halbieren. Tomaten zu den Kartoffeln in die Pfanne geben , ca. 3 Minuten mitbraten. Den Balsamico , die Gemüsebrühe über die Kartoffeln träufeln, mit Salz , Pfeffer würzen, alles noch einmal gut vermischen , noch 2 bis 3 Minuten braten. Rapsöl in einer zweiten, kleinen Pfanne erhitzen, die Basilikumblättchen hineingeben (Vorsicht, es spritzt!) , knusprig frittieren, Blätter auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Balsamico-Kartoffeln mit den frittierten Basilikumblättchen auf Teller anrichten.
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