Kokossuppe mit Mango und Huhn

Thailändisch, nette Vorspeise zu asiatischem Abend

Zwiebeln , Knoblauch sehr klein hacken. Ingwer schälen oder jungen Ingwer nehmen, den nur waschen. Limette, Zitronengras, Chilischote , Fleisch waschen , abtupfen. Mango schälen , in kleine Würfel schneiden. Hühnerfleisch ebenfalls in m,gerechte Stücke schneiden.

Das Huhn in einem großen Topf (muss für die Suppe reichen) mit Zwiebel , Knoblauchzehe kurz anbraten, dann das Fleisch rausnehmen , im Ofen bei 50 Grad warm stellen.
In den Topf nun die Chilischote, den Ingwer , das Gemüse geben, ebenfalls kurz anbraten , mit der Brühe (ggf. vorher heiß machen) , der Kokosmilch übergießen. Dann das Zitronengras , die Mangostücke dazugeben , ca. 6-8 Minuten kochen. Währenddessen die Limette auspressen , in die Suppe geben. Dann noch Salz, Pfeffer , den Safran dazugeben , alles mit dem Stabmixer pürieren. Andicken mit Speisestärke oder Soßenbinder nach Wunsch, ist aber nicht nötig. Schließlich das Fleisch wieder dazugeben, Chilischote , Zitronengras entfernen , dann sehr heiß servieren.

Achtung: Wer es sehr scharf mag, kann auch 2 Chilis verwenden, aber auch nur dann. Das Gemüse kann auch erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden, ist dann knackiger.

Zutaten

1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
20g	Ingwer
1	Limette(n)
1Stängel	Zitronengras
1kleine	Chilischote(n)
500ml	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
400ml	Kokosmilch
300g	Hühnerfleisch (Filet)
1	Mango(s)
	Gemüse (Lauch, Zuckerschoten, Karotten o.ä.)
1EL	Safran
	Salz und Pfeffer
evtl.	Speisestärke oder Saucenbinder

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