Baba Ghanoush

Israelischer Auberginen Dip

Die Auberginen entweder direkt auf die Gasflamme oder auf Kohle eines Grills legen (zur Not unter den heißen Grill) legen. Die Auberginen regelmäßig drehen bis sie platt geworden sind , die Schale gleichmäßig verschmort ist. Von der Hitze nehmen.
Die Auberginen in eine Plastiktüte legen, , fest verschließen. 30-60 Minuten abkühlen lassen. Die schwarze Haut abziehen, den Saft dabei auffangen. Das Fleisch pürieren, , in eine Schüssel geben. Den aufgefangenen Saft einrühren. Knoblauch , Tahini dazugeben, gut vermischen. Zitronensaft unterrühren. Der Zitronensaft wird die Mischung eindicken. Falls es zu dick wird, einfach 15-30 ml Wasser dazu geben. Mit Kümmel , Salz abschmecken. Olivenöl rüber träufeln & mit Korianderblättern garnieren , mit Pita, Oliven , scharfer Paprikasauce servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n)
4Zehe/n	Knoblauch, gehackt
5EL	Sesampaste (Tahini)
1	Zitrone(n), den Saft
¼TL	Kümmel, gemahlen
	Salz
	Olivenöl
	Koriandergrün

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