Dundee - Kuchen

Rezept für Dundee - Kuchen

Mehl, Zucker, Backpulver , Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Feigen , die entsteinten Datteln grob hacken , zusammen mit den halbierten oder geviertelten Paranüssen unter die Mehlmischung geben. Die Cocktailkirschen gut abtropfen lassen , ebenfalls untermischen. Die Eier schlagen, langsam in die Mehl-Früchtemischung einlaufen lassen , gründlich verrühren. Den Teig in eine gebutterte, leicht mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform geben. Ca. 75 Minuten bei schwacher Hitze (ca. 160°C) auf unterer Schiene backen. Vorsichtig zum Auskühlen stürzen.
Der Kuchen bleibt, in Folie verpackt, 3-4 Wochen frisch. Er eignet sich auch zum Einfrieren.

Zutaten

125g	Mehl
125g	Zucker
1TL	Backpulver
½TL	Salz
200g	Feigen, getrocknet
200g	Datteln
200g	Nüsse (Paranüsse)
200g	Kirschen (Cocktailkirschen, rot und grün)
3	Ei(er)
	Fett und Semmelbrösel für die Form

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