Schweinefleisch mit Äpfeln

Rezept für Schweinefleisch mit Äpfeln

Schweinefleisch im Butterschmalz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. In der Pfanne nun die geschälten, aber ganzen Schalotten goldbraun anbraten. Fleischbrühe, Cidre , Zitronenschale dazugeben. Etwa 3 Minuten dünsten. Das Schweinefleisch wieder dazugeben , bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen.
Die Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Schnitze schneiden, zum Fleisch geben , weitere 5 Minuten mitdünsten. Die groben Zutaten aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Den Bratenfond mit Sahne , Petersilie mischen , etwas einkochen lassen. Fleischmischung wieder dazugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Brot, Kartoffeln oder Bandnudeln.

Zutaten

25g	Butterschmalz
500g	Schweinefleisch, gewürfelt (Schnitzel, Gulasch oder Filet)
12	Schalotte(n)
2TL	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
300ml	Cidre, trocken
150ml	Fleischbrühe
2	Äpfel, säuerlich, fest (z.B. Granny Smith)
3EL	Petersilie, fein gehackt
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer

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