Piccata á la Milanese

Rezept für Piccata á la Milanese

Für die Soße den Speck in Stücke schneiden, in der Pfanne zerlassen, Speckwürfel rausnehmen, klein geschnittene Zwiebeln anbraten, in Scheiben geschnittene (natürlich vorher putzen) Champignons dazugeben, in dünne Stifte geschnittenen Schinken , Zunge beifügen, mit den Dosentomaten aufgießen, salzen, pfeffern, ein wenig Instant-Brühe zufügen. Langsam 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit den Salbei dazugeben.

Die Schnitzel flach klopfen, mit Salz würzen , in Mehl wenden.
Eier mit dem Parmesan verrühren, die Schnitzel darin wenden , in Öl beidseitig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen. Spaghetti al dente kochen.

Anrichten: Spaghetti als Nest im Teller anrichten, Soße darüber , mit einem Salbeiblatt verzieren. Schnitzel daneben drapieren.

Zutaten

8kleine	Kalbsschnitzel (oder Schwein, Pute)
3	Ei(er)
	Parmesan, frisch gerieben
etwas	Brühe (Gemüse oder Huhn)
4	Frühlingszwiebel(n)
einige	Champignons
100g	Schinken (Toastschinken)
100g	Zunge(n) (gekochte, gepökelte Rindszunge)
1Dose	Tomate(n), in Stücken
2Blätter	Salbei, frisch
etwas	Speck, geselcht
500g	Nudeln (Spaghetti)
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net