Räucherforellentarte

Rezept für Räucherforellentarte

Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln , mit dem Zucker in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. In die Mulde gießen. Das Salz auf den Mehlrand streuen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten , zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 20 Minuten). Dann den Teig ausrollen , eine Tarteform von ca. 30 cm Durchmesser damit auslegen. Den Rand etwas andrücken. Eigelb mit etwas Wasser verrühren , den Teig damit einpinseln. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Forellenfilets in kleine Stücke zerpflücken, dabei alle Gräten entfernen. Forellenfilets, Eier, Crème fraiche , Sahne mit dem Handrührer gründlich miteinander verrühren. Mit Pfeffer , sparsam mit Salz würzen. Den Dill hacken , unterrühren. Die Mischung auf den Teigboden gießen. Auf der untersten Einschubleiste in den auf 225°C vorgeheizten Ofen schieben , 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

Tipp: Mit Dillzweigen, Zitronenscheiben , evtl. Kaviar garnieren.

(Schmeckt auch kalt sehr gut!)

Zutaten

200g	Mehl
1TL	Zucker
½TL	Salz
1	Eigelb
20g	Hefe, frisch
250g	Forellenfilet(s), geräuchert
4	Ei(er)
200g	Crème fraîche
6EL	Schlagsahne
1Bund	Dill
	Salz und Pfeffer

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