HomeKaninchen Kanarischer Art
Rezept für Kaninchen Kanarischer Art
Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheiben schneiden , in einer Pfanne alles in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten aus der Dose zerkleinern , zu den Zwiebeln/Knoblauch geben, kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen , dann Safran, Lorbeer, Thymian dazugeben.
Die angebratenen Kaninchenteile salzen + pfeffern , wieder in den Schmortopf geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen , mit Weißwein ablöschen. Dann 4 Esslöffel Ajvar (authentischer wäre Roter Mojo, schmeckt aber auch gut) dazu geben. Das Kaninchen im Ofen bei 175 Grad im geschlossenen Topf auf der unteren Schiene r, 1 1/2 St,en garen.
Nach einer St,e die klein gehackte Kaninchenleber (so weit vorhanden) in den Topf geben.
Dazu passen Papas Arrugadas (Kanarische Runzelkartoffeln) , ein grüner Salat.
Zutaten
| 1 | Kaninchen (ca. 1,4 kg), küchenfertig |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 1Glas | Ajvar |
| 4Zweig/e | Thymian |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½Liter | Wein, weiß |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| Safran | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Olivenöl |
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