HomeGerollte Kräuterbrötchen
Rezept für Gerollte Kräuterbrötchen
Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Das Öl erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Käse fein reiben. Die Zwiebeln mit den Kräutern , dem Käse mischen. Die Mischung beiseite stellen , abkühlen lassen.
Den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten , in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen , die Kräutermasse darauf verteilen. Den Teig aufrollen , jede Rolle in acht Stücke schneiden. Die Brötchenrollen auf der Oberseite über Kreuz einschneiden.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Wasser bestreichen, abdecken , an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240°C (Gas Stufe 4-5) vorheizen. Ein tiefes Backblech unten in den Ofen schieben , mit 300 ml kochendem Wasser füllen. Die Brötchen auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben , etwa 25 Minuten backen.
Variation: Der Käse kann auch gegen gekochten Schinken oder Schafskäse, die Zwiebeln gegen feine Lauchringe ausgetauscht werden. Die Zwiebeln können auch ganz weggelassen werden.
Die Brötchen schmecken auch mit süßer Füllung, z.B. mit geriebenen Nüssen oder Mandeln mit etwas Sahne oder mit Nuss-Nougat-Creme.
Zutaten
| ½Würfel | Hefe (ca. 20 g ) |
| 350ml | Wasser, lauwarm |
| 500g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 2TL | Salz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200g | Käse (mittelalter Gouda) |
| 2Pck. | Kräuter, italienisch (TK) |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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