Senf - Eier - Ragout mit Gemüse

Rezept für Senf - Eier - Ragout mit Gemüse

Kartoffeln schälen, halbieren , in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Speck fein würfeln. Fett erhitzen , den Speck darin ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen , beiseite stellen.
Mehl im Brattfett anschwitzen. Milch , Brühe einrühren , ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen.
Porree in ca. 5-mm-dicke Ringe schneiden. Möhren in ca. 5-mm-dicke Scheiben schneiden. Porree , Möhren ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben , mitkochen. Senf in die Béchamelsoße rühren. Mit Salt , Pfeffer würzen.
Eier abschrecken, schälen , in Hälften schneiden. Kartoffeln , Gemüse abgießen, abtropfen lassen , mit den Eiern in die Soße geben. Nochmals aufkochen lassen.
Senf-Eier-Ragout in einer Schüssel anrichten, mit Speck bestreuen , mit Dill garniert servieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln
50g	Speck, geräuchert
30g	Butter oder Margarine
20g	Mehl
250ml	Milch
250ml	Gemüsebrühe (Instant)
6	Ei(er) (Größe M)
1	Porreestange
4kleine	Möhre(n) (á ca. 50 g)
1EL	Senf, mittelscharf
1EL	Senf, körnig
	Pfeffer
	Dill

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