HomeAuberginengratin mit Ziegenkäse und Salbei
Rezept für Auberginengratin mit Ziegenkäse und Salbei
Zwiebeln , Knoblauch pellen , fein würfeln. Tomaten waschen, falls nötig entkernen, eine Hälfte in große Stücke schneiden, die andere Hälfte würfeln.
Zwiebeln , Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, Tomatenstücke zugeben , zugedeckt etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann offen etwa 15 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Tomatenwürfel unterheben. Öl vom Salbei abgießen (natürlich auffangen), Salbei unter die Tomaten rühren.
Auberginen putzen, in ca. 1-cm-dicke Scheiben schneiden , in Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. In Gratinformen verteilen, Tomatensugo darauf verteilen. Ziegenkäse grob zerbröseln , darüber streuen.
Unter dem Grill kurz überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Käse mit dem Salbeiöl beträufeln. Mit den kleinen Salbeiblättern garnieren.
Sofort servieren. Dazu passt Baguette.
Zutaten
| 2Stängel | Salbei |
| Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 500g | Fleischtomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2kleine | Aubergine(n) |
| 2 | Ziegenfrischkäse |
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