Artischocken - Carpaccio

Antipasti

Die Stiele der Artischocken abtrennen, die äußeren Blätter bis zu den inneren weichen Blättern entfernen ( aus der Dose sind sie natürlich weniger aufwendig , kostengünstiger).
Die Zitrone heiß abwaschen , die Schale einer Hälfte fein abreiben, dann die Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blättchen zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. 2-3 EL Zitronensaft mit Olivenöl cremig verrühren. Artischocken der Länge nach in ganz dünne Scheiben schneiden , auf Tellern auslegen, mit Zitronenschale , der Petersilien-Knoblauchmischung bestreuen, anschließend mit der Sauce beträufeln. Die abgetropften Tomaten in Streifchen schneiden, darüber streuen , dann das ganze mit Salz , Pfeffer würzen. Als letztes den Parmesan in dünnen Spänen drüberhobeln.
Fertig ist die leckere Vorspeise, dazu gibts Weißwein , Weißbrot.

Zutaten

6	Artischocke(n), kleine italienische (notfalls aus der Dose)
1	Zitrone(n), unbehandelt
½Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
5EL	Olivenöl
6	Tomate(n), getrocknete (in Öl eingelegt)
50g	Parmesan, (vom Stück)
	Salz
	Pfeffer

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