Plain in pigna

Bündner Kartoffelkuchen

Die Kartoffeln schälen , an der Röstiraffel reiben. Mit den Speckwürfelchen , der in Scheiben geschnittenen Wurst mischen.
Die Milch mit dem Mehl , dem Mais mischen , zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit wenig Salz (Wurst ist schon ziemlich scharf) , reichlich Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse auf einem sehr gut eingeöltem Wähenblech verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 180Grad auf der untersten Rille während ca. 1 St,e backen.

Zutaten

2kg	Kartoffeln
250g	Speck , gewürfelt
250g	Salami, Salsiz oder Langjäger
5dl	Milch
2EL	Mehl
2EL	Mais, grob gemahlener (Bramato, Polenta)
	Salz, aus der Mühle

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