Buntes Gemüsepfännchen mit Kartoffeln und Champignons

Rezept für Buntes Gemüsepfännchen mit Kartoffeln und Champignons

Kartoffeln schälen , evt. halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten. Dann mit Salz , Cayennepfeffer würzen.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen , in längere Stücke schneiden. Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben , alles noch weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Tomate waschen, würfeln , zum Schluss unterheben. Alles mit Salz, Cayennepfeffer , getrockneten Kräutern würzen.
Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Frische Kräuter hacken. Beides mischen , in die Pfanne geben. Nach Belieben mit buntem Pfeffer bestreuen , mit Basilikumblättchen garnieren.
Dazu Knoblauch-Creme-fraiche reichen.

Zutaten

200g	Kartoffeln, klein
2EL	Öl
	Salz
	Cayennepfeffer
2	Lauchzwiebel(n)
2	Champignons (Riesenchampignons)
1	Fleischtomate(n)
1Msp.	Kräuter der Provence, getrocknet
50g	Mozzarella - Käsekugeln
Stiel/e	Basilikum und Thymian
1EL	Crème fraîche mit Knoblauch

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