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Rezept für Raffaello - Torte
Für den Rührteig die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten , abkühlen lassen. Butter oder Margarine mit dem Mixer auf der höchsten Stufe geschmeidig rühren. Nach , nach Zucker , Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Eigelbe langsam nacheinander unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute).
Mehl , Backpulver mischen, sieben , portionsweise abwechselnd mit den Kokosraspeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen , unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Rand gefettet, Boden mit Backpapier belegt) füllen , glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die Backofenmitte schieben. Bei Ober-/Unterhitze ca. 180ºC (vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen.
Den Boden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen , den Boden erkalten lassen.
Zubereitung für den Zwischenbelag:
Den Ananassaft abmessen , evt. mit Wasser auf 2 dl ergänzt. Epifin, den Zucker , das Eigelb mit 3 EL Ananassaft verklopft. Den übrigen Saft kochen. Sobald er kocht, von der Platte nehmen , das angerührte Epifin unter Rühren dazugeben , die Masse noch einmal kurz aufkochen. Ananashälften in kleine Stücke schneiden , mit dem steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Die Creme kalt stellen , vor dem Belegen mit dem steifen Rahm vermischen.
Das Biskuit in der Hälfte durchschneiden , den Boden mit der Creme bestreichen, , den Deckel darauf legen.
Für die Dekoration:
Dem Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen etwas Rahm auf die Seite legen. 11 Raffaello klein schneiden , dem größeren Teil Rahm zufügen. Diese Masse auf die Torte geben.
Die Torte mit dem restlichen Rahm r,um bestreichen , Kokosraspel auf der ganzen Torte verteilen. Rahm in einen Spritzsack geben , schöne Rahmtuffs auf die Torte setzen. Auf jeden Tuff abwechselnd ein halbes Raffaello oder einen Ananasschnitz legen.
Tipp: Aprikosen anstelle von Ananas verwenden. Rahm mit QimiQ mischen (dafür Rahmhalter weglassen).
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