HomeGefüllte Paprikaschoten (vegetarisch)
Rezept für Gefüllte Paprikaschoten (vegetarisch)
Zwiebel im Öl glasig dünsten, Paprika , Champignons dazugeben , 5 Minuten mitdünsten, dann Tomaten unterrühren , 5 Minuten weiterdünsten. Vom Herd nehmen , mit Haferflocken, 200 ml Gemüsebrühe , Petersilie vermischen. Zur Seite stellen , mind. 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen bei den restlichen Paprikaschoten Deckel abschneiden oder Schoten exakt halbieren. In jedem Fall Kerne entfernen. Abgekühlte Gemüsemischung mit Käse , Eiern vermengen. Die Füllung mit Salz , Pfeffer abschmecken , in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen. Schoten in eine Auflaufform setzen, restliche Gemüsebrühe angießen. 45 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backofen (Mitte) backen.
Zutaten
| 6 | Paprikaschote(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 200g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 200g | Käse |
| 1EL | Öl |
| 200g | Haferflocken, kernig |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
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