Avocado - Geflügel Salat

Rezept für Avocado - Geflügel Salat

Die Hähnchenfilets mit Salz , Pfeffer würzen , mit 2 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Filets in eine feuerfeste Form legen , im vorgeheizten Backofen mit 200 Grad Unterhitze (oder mit 180 Grad Umluft) in der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Die sehr fein gewürfelte Zwiebel mit dem restlichen Öl in den Fleischbratensatz geben, 2-3 EL Currypulver dazu , kurz anschwitzen. Mit dem Orangensaft ablöschen, aufkochen , abkühlen lassen.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein trennen , in dünne, längliche Streifen schneiden. Die Avocados halbieren, Steine entfernen, die Hälften jeweils im Ganzen mit einem Löffel aus der Schale lösen , fächerförmig aufschneiden. Mango- , Avocadostücke dekorativ auf den Tellern anrichten, mit 4 EL Limettensaft bestreichen , mit etwas Salz , Pfeffer bestreuen.

Schmand , Mayonnaise zu der mittlerweile kalt gewordenen Currymischung geben , gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , 2 EL Limettensaft abschmecken.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden , ebenfalls auf dem Teller anrichten. Soße dazu , mit den zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen.

Es schmeckt herrlich , kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
1	Mango(s), reif
2	Avocado(s), mittelreife
150ml	Orangensaft
200g	Schmand
6EL	Limettensaft
3EL	Öl
3EL	Mayonnaise
3EL	Currypulver
1	Zwiebel(n)
2TL	Pfeffer - Körner, rote
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Baguette, frisches

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