Spargelsalat mit Hähnchenfleisch und Zuckerschoten

Rezept für Spargelsalat mit Hähnchenfleisch und Zuckerschoten

Spargel in Stücke schneiden , in Salzwasser mit einer Prise Zucker knackig garen (weißer Spargel 10-12 Minuten, grüner 5-7 Minuten), abschrecken. Hähnchenfleisch braten , in Würfel schneiden, Zuckerschoten putzen , 1-2 Minuten blanchieren. Spargel, Hähnchen , Zuckerschoten mit Pinienkernen mischen. Soße aus restlichen Zutaten bereiten, über Salat gießen , 20 Minuten ziehen lassen.
Schmeckt auch gut mit nur weißem Spargel, lauwarm oder kalt.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
300g	Hähnchenbrustfilet
200g	Zuckerschote(n)
50g	Pinienkerne
150g	Joghurt
1TL	Zitronensaft
1Zehe/n	Knoblauch
1Msp.	Paprikapulver
	Salz und Zucker

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