Rezept für Rhabarberkompott
Den Rhabarber putzen, vom Ende her die obere Haut abziehen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden, kurz abwaschen , in einen Topf geben mit wenig Wasser. Man gibt den Zucker, den Vanillinzucker , kurz vorm aufkochen den weißen Soßenbinder hinzu , lässt alles aufkochen. Dann sofort den Topf von der Flamme nehmen, da sonst das Rhabarberkompott zerfällt. Wer noch Biss haben möchte, sollte das Kompott aus dem Topf heraus nehmen , in eine Schüssel umfüllen , sofort im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
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