Creme d`Anjou

Rezept für Creme d`Anjou

Den Quark mit 50g Zucker , dem Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen, Eiweiß mit Salz , Zitronensaft steif schlagen , nach , nach 2 Essl. Zucker einrieseln lassen. Quark, Sahne , Eiweißmasse vorsichtig mischen , in ein, mit einem Tuch ausgelegtes, Haarsieb geben. Die Masse mindestens 6 St,en, am besten jedoch über Nacht abtropfen lassen.
Die Beeren mit dem restl. Zucker kurz aufkochen, pürieren, den Himbeergeist dazu, fertig.
Von der Creme Nocken abstechen, auf einem Teller anrichten mit dem Himbeerpüree umgießen , zur Deko etwas dunkle Schokolade darüber raspeln , mit 2 Minzblättchen garnieren.

Zutaten

250g	Quark
125g	Zucker
2Pkt.	Vanillezucker
150ml	Sahne
3	Eiweiß
½TL	Zitronensaft
500g	Himbeeren
2EL	Himbeergeist
	Schokolade, dunkle
	Minze

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