Mediterrane Rühreier

Rezept für Mediterrane Rühreier

Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren , das Flüssige entfernen, danach in m,gerechte Stücke schneiden. Petersilie hacken. Die Eier in einer Schüssel verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , die Petersilie unterrühren.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln glasig dünsten. Die Tomatenstücke dazugeben , mit Oregano würzen. Wenn die Tomaten etwas eingekocht sind, die Eiermasse unterrühren.
Dazu Toastscheiben oder Ciabattabrot reichen.

Zutaten

10	Ei(er)
4	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	Olivenöl

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