HomeKartoffelklöße aus rohen Kartoffeln
glutenfrei, aus einem alten Kochbuch
100 g Grieß o. Mehl wird in 500 ml Milch zu einem Brei gekocht, Semmelwürfel werden in 40 g Butter geröstet, mit Salz zusammen heiß über die geriebenen Kartoffeln gegossen. Beides vermengen, dann formt man Klöße aus der Masse. Kocht sie 25 min in Salzwasser.
Veränderung: 1.5 kg Kartoffeln in elektrischer Küchenmaschine gerieben. In ein Haarsieb oder ein Leinentuch die Kartoffelmasse rein, Kartoffelwasser auffangen.
100 g Mais gem. (grob als Grieß), 500 ml Milch mit 2 Tl Salz zum Kochen gebracht,
Topf von der Hitze, Maisgrieß eingerührt, Topf wieder auf die mittlerweile ausgeschaltete Hitze + Deckel drauf, quellen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Kartoffelmasse ausgedrückt, Kartoffelwasser von der Stärke weggegossen, Kartoffeln auf die Stärke, den heißen Maisbrei darauf + alles mit einander verrührt, ( ich habe, weil es ganz neue, frische Kartoffeln waren, schon 2 El Kartoffelmehl mit untergemischt.)
Einen Probekloß ins kochende Salzwasser geben, fällt er auseinander, noch Kartoffelmehl untermischen.
Alle, wenn sie in den Topf passen, einlegen + gut 25 min kochen lassen, auch wenn sie durch das sprudelnde Wasser etwas von ihrem Umfang verlieren, reicht es immer noch.
Dazu gab es bei mir eine Mandelsoße: 50 g Mandeln in einer trockenen Pfanne geröstet, muss riechen, abkühlen wenn möglich, mahlt sich besser.
450 ml (ca.) Milch mit 2 El Vollrohrzucker + 1 Prise Salz + 0,5 Tl Vanillepulver / oder 1-2 Tüten Vanillezucker zum Kochen bringen. In die restlichen 50 ml kalte Milch 1 El Mondamin einrühren, ( wer Pudding haben will, nimmt 2 El ), dann in die kochende Milch einrühren, aufkochen, umrühren nicht vergessen. Wenn sie wieder kocht, die fein gemahlenen Mandeln / Nüsse einrühren, 1- 2 min kochen lassen, rühren nicht vergessen.
Kartoffelklöße rausnehmen, abtropfen, auf Teller, Soße drüber. Sehr sättigend.
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