Beans & Dodo

Rezept für Beans & Dodo

Bohnen über Nacht einweichen. Anderstags diese im Einweichwasser garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Bitte kein Salz hinzugeben, sonst werden die Bohnen nicht weich.
2 EL Palmöl in einer Pfanne erhitzen. In diese die sehr fein geschnittenen Zwiebeln hinzugeben , kurz unter Rühren anbraten. Bohnenmasse mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Es darf nicht mehr zu viel Wasser im Topf sein. 100 g Tomatenmark mit Wasser verrühren, Salz , Chillipepper hinzugeben, verrühren, unter die Bohnenmasse rühren. Ist der Bohnenbrei wider Erwarten zu dünn im geschlossenen Topf erkalten lassen , dann neu aufwärmen.
Plantain schälen, in Scheiben schneiden. Öl , den Rest Palmöl in die Pfanne geben. Kross braten.

Zutaten

500g	Bohnen (Schwarzaugenbohnen)
4EL	Öl (Palmöl)
2	Zwiebel(n)
100g	Tomatenmark
1TL	Chili, (Chillipepper rot)
6	Banane(n), Plantain (Kochbananen, Afrikaladen), gut gereift
	Öl, zum Ausbraten

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