HomeSpargelsalat mit Radicchio
Rezept für Spargelsalat mit Radicchio
Jetzt das Dressing ansetzen. Dazu Zucker, Salz, Pfeffer , Senf in einen kleinen Becher geben. Mit dem Orangensaft gut aufschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist (macht das Dressing nicht süß, sondern r,et nur den Geschmack ab). Essig, Wasser , Kräuter dazu , verrühren.
Den Spargel gut abschälen (es sollten keine Fasern daran bleiben, weil dieser nicht gekocht wird), die holzigen Enden einfach abschneiden. Jetzt in ca. 3 mm-breite, schräge Scheibchen schneiden (als ob man ein Baguette schräg aufschneidet). Die kleinen Stücke in etwas Öl leicht anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Mandelblättchen dazugeben. Ab , an probieren. Wenn der Spargel weicher ist, aber noch mit leichtem Biss, ist er fertig.
Den noch warmen Spargel mit Mandel schön über dem Radicchio verteilen, Dressing darüber geben.
Zutaten
| 1Kopf | Radicchio |
| 500g | Spargel (500 g) |
| 1Pck. | Mandel(n), geraspelt |
| 1Prise | Zucker |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| ½TL | Senf |
| 100ml | Orangensaft |
| Kräuter, TK oder frisch | |
| Balsamico, weiß | |
| 200ml | Wasser |
| Olivenöl oder Rapsöl |
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