HomeHirschragout mit Balsamico
Rezept für Hirschragout mit Balsamico
Fleisch portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten. Gemüse mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer , Wacholderbeeren würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüber stäuben , kurz anschwitzen. Mit Brühe , 2 EL Essig ablöschen, aufkochen , ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren.
Thymian , 125 ml Wasser zum Fleisch geben , weitere 30-40 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken , mit der Sahne verfeinern.
Zutaten
| 1kg | Hirschfleisch (Gulasch) |
| 150g | Schalotte(n) |
| 500g | Möhre(n) |
| 250g | Champignons |
| 2EL | Öl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1TL | Tomatenmark |
| 2EL | Mehl |
| 750ml | Fond oder Brühe |
| 5EL | Balsamico |
| 1TL | Thymian, getrocknet |
| 3EL | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125ml | Wasser |
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