HomeGarnelentörtchen
Rezept für Garnelentörtchen
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 bis 3 mm stark ausrollen , 8 Kreise von je 1314 cm ausstechen oder ausschneiden. Die Förmchen damit auslegen, aber vorsichtig, damit der Teig nicht reißt. Die Ränder kräftig andrücken , überstehenden Teig abschneiden.
Die Mürbeteigtörtchen blind backen, das heißt ohne Füllung. Damit der Teigrand beim Backen nicht herunterrutscht, werden als Ersatzfüllung getrocknete Hülsenfrüchte verwendet. Dazu die Teigböden mit r, geschnittenem Pergamentpapier oder Alufolie auslegen , getrocknete Erbsen oder Linsen einfüllen. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen. Sie dürfen nur hellbraun sein.
Die Hülsenfrüchte ausschütten , das Papier oder die Folie wegwerfen.
Für die Füllung den Fischfond bei geringer Hitze auf 125 ml einkochen, dann abkühlen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Die Schalotten schälen, sehr fein hacken , in der Butter hell anschwitzen. Die Champignons putzen, die Haut von den Hüten fein hacken , in der Pfanne bei geringer Hitze 4 bis 5 Minuten mitschwitzen. Den Fond zugießen, vom Herd nehmen, mit Salz , Pfeffer mild würzen. Die Eier , die Sahne, dann die geschälten Garnelen , die Petersilie unterrühren.
Die vorgebackenen Törtchen damit füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 10 Minuten hellbraun backen. Zur Garprobe die Törtchen im Ofen leicht bewegen. Falls noch Flüssigkeit austritt, muss man sie noch für einige Minuten weiterbacken, bis die Füllung vollständig gestockt ist.
Warm servieren , zuvor mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
