Gefüllte Tintenfische

Rezept für Gefüllte Tintenfische

Die Tintenfische küchenfertig vorbereiten. Die Muscheln waschen, bürsten , in kochendem Wasser unter Rütteln etwa 5 Minuten garen, dann abgießen. Die Muscheln aus der Schale nehmen, nicht geöffnete Muscheln wegwerfen , das Muschelfleisch grob hacken.

Die Petersilie waschen , fein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken. Petersilie, Knoblauch, Muschelfleisch, Pecorino, Ei , Semmelbröseln mit reichlich Pfeffer , einer guten Prise Salz vermischen. Die Tintenfische mit der Masse füllen , mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Tintenfische hineingeben , unter vorsichtigem Wenden r,herum anbraten. Pfeffern, salzen , mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren, bis die Tintenfische gar sind.

Zutaten

800g	Tintenfische
400g	Muschel(n) (Venusmuscheln)
3Zweig/e	Petersilie, glatt
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Käse (Pecorino, ersatzweise Parmesan), gerieben
1	Ei(er)
3EL	Semmelbrösel
5EL	Olivenöl
250ml	Wein, weiß, trocken
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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