Eier - Frikassee mit Frühlingsquark

Rezept für Eier - Frikassee mit Frühlingsquark

Eier ca. 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen , fein würfeln. Fett erhitzen , Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben , durchschwitzen lassen. Unter Rühren mit Sahne ablöschen. Frühlingsquark zufügen , unterrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen. Creme Fraîche unterrühren. Schinken in kleine Würfel schneiden, zufügen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen , fein hacken.
Die gekochten, abgeschreckten , gepellten Eier halbieren , auf die Sauce legen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Kartoffelpüree.

Zutaten

8	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
40g	Butter oder Margarine
200g	Sahne
1Becher	Crème fraîche
1Becher	Quark, (Frühlingsquark bzw. Kräuterquark)
250g	Schinken, gekocht
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie

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