Kartoffel - Käse - Kroketten

Crocchette di Patate

Die Kartoffel in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, zu einem glatten Brei zerquetschen , 20-30 Minuten abkühlen lassen. Den Kartoffelbrei zusammen mit dem Käse , der Sahne in ein Schüssel geben , gut durchmengen. Eins der beiden Eier als Bindemittel hinzufügen, dann Muskat sowie Salz , Pfeffer nach Geschmack. Abermals gründlich durchrühren. Aus der Kartoffelmischung mit bemehlten Händen kleine Kroketten formen (zylindrische Form).
Das zweite Ei schlagen , die Kroketten darin wenden. Den Parmesan , das Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen, dann die Kroketten darin wälzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Das Öl in einer Friteuse auf 190°C erhitzen. Die Kroketten schubweise jeweils 3 Minuten frittieren. Zwischendurch wenden, bis Sie goldbraun sind. Auf Kühlenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren auf eine Platte oder in eine Schüssel geben.

Ergibt 16 Kroketten.

Sie passen prima zu allen Fleisch oder Fischgerichten. Man kann sie allerdings auch einfach mit einer Tomatensoße essen.
Dazu passt ein gemischter grüner Salat.

Auf Vorrat: Vor Weihnachten oder aber bei einem Fest mache ich einen Vorrat , friere diese einfach in der Gefriertruhe portionsweise ein, bis ich Sie brauche.

Zutaten

2	Ei(er)
900g	Kartoffeln, mehlige, geschält
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
225g	Mozzarella oder Gouda
4EL	Sahne
1EL	Kartoffelmehl
2EL	Parmesan
6EL	Paniermehl
	Pflanzenöl, zum Frittieren
1Prise	Muskat
	Mehl für die Hände

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