Rezept für Kopfsalat gebraten mit Frischkäse
Den Salatkopf putzen, 8 große Blätter ca. 1 Minute blanchieren , mit kaltem Wasser abschrecken. Den Frischkäse mit Eigelb, Semmelbröseln , Kräutern verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Salatblätter auf einem Küchentuch auslegen, die dicke Blattrippe ausschneiden , jeweils 1El Frischkäsemasse darauf geben. Die Salatblätter einschlagen , in einer Pfanne im heißen Olivenöl kurz anbraten. Herausnehmen , warm stellen. Die Schalotten in der Pfanne andünsten, mit der Gemüsebrühe , der Sahne aufgießen , etwas einkochen lassen. Die Tomatenwürfel , die Basilikumblätter zugeben, mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce über die Salatpäckchen geben.
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