HomeMaultaschen mit Steinpilzfüllung
Rezept für Maultaschen mit Steinpilzfüllung
Die Zwiebeln , den Knoblauch fein hacken. Die Steinpilze vorsichtig putzen , in 5 mm große Würfel schneiden. Die Butter zerlassen , die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Steinpilze 34 Minuten mitschwitzen. Salzen, pfeffern , Petersilie einstreuen. Vollständig auskühlen lassen.
Für die Sauce die Schalotten schälen , sehr fein hacken. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen , die Schalottenwürfel darin hell anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , auf etwa 1 EL einkochen. Die Sahne zugießen , auf die Hälfte reduzieren. Salzen, pfeffern , die Schnittlauchröllchen einstreuen.
Den Nudelteig auf einer Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen , aus dem Teig Rechtecke von 6 x 11 cm ausradeln. Auf jedes Teigstück 1 knappen EL Füllung geben , die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die Teigstücke der Länge nach übereinander klappen , die Ränder gut andrücken. Die Teigtaschen in sprudelnd kochendes Salzwasser einlegen , etwa 8 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen , mit der Schnittlauchsauce anrichten.
Mit Schnittlauchröllchen bestreuen , servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
